花生酱开封之后要不要放进冰箱保存？

花生酱堪称是一种用途多元的伟大发明，不仅可以加进甜点、三明治、健康零食等，就算直接吃也相当美味。除了花生酱的营养价值之外，从保存期限与保存方式等方面看来，花生酱也方便储存。一般来说，市面上卖的花生酱通常不需要放进冰箱冷藏；许多民众日常食用、经过加工的花生酱，开封后可以在一般的食品储藏柜里面存放长达三个月；室温存放花生酱也有一个好处，就是能让花生酱的口感更绵密，使用时也会更方便涂抹。  

但是，花生酱开封后，如果无法在几个月之内食用完毕，或是居家环境处在特别炎热或潮湿的条件下，把罐装花生酱放进冰箱也无妨。花生酱放进冰箱冷藏后，保存期限可以进一步延长大约三到四个月，期间都还能保持新鲜风味。  

但是这样的保存期限，仅适用于一般超市货架上贩售、经过加工的市售花生酱，而不适用于天然的花生酱。市售花生酱里面含有一些防腐成分与氢化油，因此可以帮助花生酱在室温下保持绵密口感与新鲜长达数个月，但是天然花生酱里面没有这些成分，所以在室温下只能保存大约一个月，之后其中的天然油脂就会开始腐坏。  

天然花生酱放进冰箱冷藏后，可以保存大约六个月的时间；放进冰箱之前记得要先搅拌均匀，如果让油脂漂浮在表面上，花生酱就会凝结成一整大块。  

食用前，利用一般常识就能判断花生酱是否还可以食用，只要用鼻子闻一闻就知道花生酱是否已经馊掉或是有一点变质。只要看起来没有异状，保存期限也还没到，就可以食用。

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