你知道芝麻油为啥不适合用来炒菜？

芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？  

和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：  

一  芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。  炒菜时的高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和自由基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏脂中的脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。  

二  另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。  

所以，适量食用，才是最好的选择。那么如何才能买到高品质的芝麻油呢？   

三点挑选好品质的芝麻油：

1.细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。 

需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。  

市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。  

2.观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。  

3.辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。  食用宜调味忌讳高温  研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。 

三英牌芝麻油采用传统石磨工艺和和现代化科技“水代法”的完美融合，独家运用纳米纤维物理过滤净化系统，保证了每一滴芝麻香油的纯正，最大限度的保留了芝麻的浓郁香味和营养成分，含钙量是牛奶的两倍，100%保留了芝麻中丰富的不饱和脂肪酸，麻油酸和多种营养素。无论从筛选、水洗、炒制到石磨碾磨、兑浆、墩油、物理净化、包装，每一步，“三英”都做到一丝不苟，保证了天然绿色的三真级品质。勇做中国高端100%纯正芝麻香油的领导者。

如果您恰好需要采购芝麻香油，您可以联系宏兴食品，拨打13079288288或点击http://www.hx024.com咨询了解，现在咨询下单有优惠！