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芝麻变芝麻酱的成长记 分享制作芝麻酱的流程

发布时间:2023-03-17 点击量:739

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1、领取物料:      

到原料库领取销售部下达的生产通知单,按生产通知单确定所需的原料及计算其数量,然后放置在车间相应位置并摆放整齐      

    

2、过筛      

用筛孔合适的振动筛筛选准备好的原料芝麻,去除芝麻中的异物及其他杂质

      

3、预处理      

将过筛后的芝麻在大铁锅中进行清洗,去除芝麻上附着的尘土及干瘪粒小的芝麻,用笊篱捞出放入箩筐内,把水控干。 

     

4、炒子      

将洗好控干水后的芝麻放入炒炉中进行翻炒,炒子温度为150℃,时间为50分钟

   

5、扬烟      

将炒好的芝麻从炒炉中取出,取出时用铁锨扬到高空,去除炒子过程中芝麻夹杂的烟尘。

      

6、冷却处理      

扬烟后的芝麻放入专门的冷却池中进行冷却,冷却到25℃  

    

7、磨制酱料      

冷却好的芝麻放入石磨上进行研磨,石磨转速45转/min,研磨时间为100kg/60min,直到芝麻酱细度达到80目为止。    

  

8、成品灌装: 

包装瓶进入包装间之前进行消毒,罐装时严格控制净含量。       


9.成品检验           

检验员在内包车间随机抽取样品,按照本产品相关标准进行检验。做好原始记录并出具检验报告。

       

10、包装外包装      

经检验合格的产品送入外包车间进行外包装,对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验。


11、入库      

出厂检验合格的产品进入库房并开具入库单。以上即为芝麻酱生产加工的全过程。  


三英芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品,又有其独特的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,三英芝麻酱全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。


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