水代法和压榨法制作的香油到底应该怎么选

水代法和压榨法都是物理提取香油的方法，不存在化学污染的问题。    

水代法是远古时期我们的老祖宗发明的从芝麻中提取香油的传统方法，优点是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中），不仅如此，水代法制取的香油因有炒制工序和磨制工序，加工出来的香油香味浓郁，GB/T8233中把水代法制取的香油定义为“小磨香油”，所以，水代法制取的香油无论是食品安全方面或是口感方面为最佳，压榨法次之。 

水代法制作的香油具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。  

该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

但是使用水代法制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。 

使用压榨法制作芝麻香油周期较短，出油率高，可以大规模机器生产，减少人力物力。但是香味清淡，是普通的芝麻油，没有浓郁的香油味。

顺便说一下，溶剂浸出法是用化学方法直接从芝麻中提取香油，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品油中还存有残留溶剂量，对人体有害，国家标准严格限定在50mg/kg(L)范围内，该方法一般用于大规模化生产香油工艺中。

三英牌芝麻油采用传统石磨工艺和和现代化科技“水代法”的完美融合，独家运用纳米纤维物理过滤净化系统，保证了每一滴芝麻香油的纯正，最大限度的保留了芝麻的浓郁香味和营养成分，无论从筛选、水洗、炒制到石磨碾磨、兑浆、墩油、物理净化、包装，每一步，“三英”都做到一丝不苟，保证了天然绿色的三真级品质。勇做中国高端100%纯正芝麻香油的领导者。

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