黑芝麻油为什么比白芝麻油贵呢

从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。所以黑芝麻油比白芝麻油贵。

黑芝麻比白芝麻营养高很多，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。黑、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近，不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%，油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、维生素E。

黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下，纯黑芝麻油：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，香气扑鼻，价格也比较贵。白芝麻油一般是凉拌菜，成本稍便宜点。

不知道大家有没有听说过这样一句话：取油以白者为胜，服食以黑者为良。这句话的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用来榨油更好，黑芝麻用来直接服用进补或者做成食物来吃的花会更加的有营养。不是说白芝麻只能榨油，而是黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更加有营养。

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